最近连续卤牛肉卤了两次，做的很成功，第一次做的稍微有一点淡，今天多加了一些盐，做的非常好吃，出锅前老婆还加了豆皮，豆皮也很好吃。
以前总是吃老妈做的卤肉，小时候也只有过年杀猪后，才能吃卤猪肉，老妈做的很好吃，一般都是大年三十的晚上，老妈会卤一大锅，先卤猪蹄、猪头、猪肘，然后第二锅卤鸡，那晚一家四口都会等到吃完热乎乎的卤肉才会睡觉，满满都是幸福，从嘴里的幸福到心里的舒适。
这次自己找了教程，不过卤的是牛肉，小时候确实一次也没有卤过牛肉，一方面牛肉贵，另一方面不好买。
卤制完毕后，我想了卤的很成功的关键，我认为是教程里提到的黄豆酱，这很重要，而且不是简单的放入汤中，而是需要用油炒一下，对后面的卤味，软烂程度都有至关重要的作用。
吃第一口肉时，依稀找到了以前过年时吃肉的幸福，很满足，后面也做给老妈他们吃。